طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص
وقتی موضوع سلامتی و روش های تغذیه سالم به میان میاد باید به بررسی های انجام شده اشاره کنیم. مردمان بسیاری نقاط کشور عزیزمان ایران هنوز به شیوه های سنتی تغذیه پایندند و این موضوع باعث شده تا از نرخ سلامتی بالاتری نسبت به نقاط دیگر برخوردار باشند. عوامل بسیاری می تواند موجب پایین آمدن نرخ سلامتی در افراد باشد که مهمترین آن شیوه تغذیه و انتخاب نادرست مواد غذایی است، مواد غذایی بی محتوی علاوه بر تولید نکردن انرژی در بدن باعث از دست رفتن انرژی نیز می شوند ، روش های متعددی نیز برای تغذیه صحیح و افزایش سطح انرژی بدن وجود دارد، “آش شله قلمکار مخصوص” یکی از قدیمی ترین غذاهای سنتی در کشور عزیزمان است، آش شله قلمکار مخصوص علاوه بر سالم بودن از نظر تغذیه اثرات درمانی بسیاری نیز دارد که توصیه می کنم حتما هفته ای یکبار تهیه و مصرف کنید.
خواص درمانی
- پاکسازی کننده دستگاه گوارش و کبد
- مفید در درمان کم خونی
- مفید در درمان ضعف جسمانی
- مفید در درمان ساییدگی استخوان
- مفید در درمان آرتروز و پوکی استخوان
مواد لازم : برای ۶ الی ۸ نفر
- گوشت گوسفندی با استخوان یک کیلو
- قلم گاو یک عدد
- سبزی آش یک کیلو
- نخود یک استکان
- لوبیا چیتی یک استکان
- عدس یک استکان
- برنج یک استکان
- بلغور گندم یک استکان
- پیاز نیم کیلو
- نمک به میزان کافی
- زردچوبه به میزان کافی
- فلفل سیاه به میزان کافی
- زردچوبه به میزان کافی
طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص
به نقل از حکیم تهرانی برای تهیه آش شله قلمکار مخصوص باید از قبل چند ساعت بلغور گندم ،حبوبات و برنج را پس از تمیز کردن را در مقداری آب خیس کنیم و دو سه بار آبش رو عوض کنیم. ابتدا آب را جوش آورده گوشت را به همراه قلم ، پیاز خرد شده و سبزی آش اضافه کرده روی حرارت قرار دهید، اجازه دهید به مدت حدود ۳ ساعت با شعله متوسط با درب بسته بجوشد، پس از پختن، استخوان را از گوشت جدا کرده خرد کنید. حالا نوبت به اضافه کردن برنج است پس از حدود نیم ساعت برنج پخته می شه و نوبت اضافه کردن ادویه ،نمک و عدس میرسه پس از پختن عدس بلغور گندم را که از قبل خیس کرده اید را عصاره بگیرید برای این منظور باید کمی با دست فشار داده عصاره را برای مرحله آخر پخت در ظرفی نگهدارید. در تمام مراحل ، منظور پس از اضافه کردن برنج ، عدس و بلغور گندم به آش است، مرتب هم بزنید تا ته نگیرد، حدود یک الی دو ساعت بعد هم آش خوش مزه و پر خاصیت آماده مصرفه. نوش جان.
نکته ها
باید در نظر داشته باشین که این آش کمی نیازمند زمانه و باید روی حرارت ملایم کاملا پخته و هم زده بشه.
آش شله قلمکار مخصوص برای درمان بسیاری مشکلات مفصلی مفید بوده و اثر فوق العاده دارد.
